RECEPT: Linecké těsto

Línecké pečivo se zrodilo ze slavného dortu. U nás jsou to však placičky, keksy nebo dokonce rošťáci. Na Slovensku je znají coby kočičí očka. Křehké linecké těsto, z něhož se různé tvary vykrajují, prý milovala už císařovna Sisi. Ta však ještě uždibovala z lineckého dortu, který je praotcem drobných, marmeládou slepovaných tvarů.

Cukroví z lineckého těsta je klasika, která může mít mnoha chutí a obměn. Podívejme se společně na různé varianty a jeden osvědčený recept našich babiček.

Základní recept na linecké těsto:

• 10 dkg cukru moučka
• 20 dkg másla
• 30 dkg mouky hladké
• 1 žloutek

Pracovní postup je následující: Prosátý moučkový cukr propracujeme s máslem a vajíčkem. Když je máslo dostatečně rozhněteno, přidáváme prosátou hladkou mouku. Těsto s přidáním mouky propracujeme pouze krátce, aby nedošlo ke spaření těsta.

Těsto je možné připravit v mnoha variantách:

• kakaové - mouky dáme o 5 dkg méně a nahradíme ji 5 dkg kakaa
• ořechové - mouky dáme o 5 dkg méně a nahradíme ji 5 dkg mletých ořechu 
• citronové - do těsta přidáme citronovou pastu nebo kůru s citrónu
• pomerančové - do těsta přidáme pomerančovou pastu nebo pomerančovou kůru 
• vanilkové - do těsta přidáme vanilkový lusk a další dle fantazie

Z těsto dále vyvalujeme a vypichujeme požadované tvary nebo jím můžeme vypichovat různé formičky np. košíčky či připravit koláče - páje.

Pečeme v předehřáte troubě cca na 180°C  5 - 10 min podle druhu tvaru a tloušťky. 

Máte své vyzkoušené obměny tohoto těsta? Podělte se o tipy a inspirace s našimi čtenáři v komentářích níže. 

Podobný článek na našem blogu:

• Linecké cukroví podle babičky Marušky