Recept: Citrónový koláč s olivovým olejem
Už jste přejedeni perníkového koření, skořice a čokolády? Co takhle zavzpomínat na léto a upéct koláč se svěží chutí citrónu, zvláčněný olivovým…
Číst více
RECEPT: Křupavé makronky s malinami
Co jsou to vlastně ty slavné makronky? Kulaté mandlové ,,pusinky“ plněné krémem. Chutí je neuvěřitelně mnoho, významné podniky dokonce pečou kolekce pro jednotlivá roční období. Pravý recept pochází z Francie, proto ty nejlepší makronky najdeme ve francouzských cukrárnách. Makronky mají průměr asi 3-5 cm, povrch po kousnutí připomíná skořápku, která pokaždé jinak chutná.
Suroviny
| 90g | bílků |
| 25g | krupicového cukru |
| 200g | moučkového cukru (prosátého) |
| 110 | jemně drcených mandlí (mandlová mouka) |
| 1 ks | červené potravinářské barvivo |
| 90 g | změklého másla |
| 1-2 hrnky | prosátého moučkového cukru |
| - | cukrářský sáček |
| - | pečící papír |
| - | plech |
| - | papír na pečení |
Postup na připravu
-
Těsto
Na začátku jsem si navážila suroviny. Bílky jsem si vyšlehala společně s krupicovým cukrem, do tuha. Poté jsem smíchala rozdrcené mandle s moučkovým cukrem, k tomu se přimíchal tuhý sníh. Přidalo se potravinářské barvivo a vše se zlehka zamíchalo.
-
Cukrářský sáček jsem naplnila hmotou. Plech se vyložil pečícím papírem a na plech jsem stříkala kolečka o průměru 3 cm. Hmotu jsem nechala 30-60 min odpočinout.
-
Krém
Vyšlehala jsem máslo s cukrem, dokud nedostalo správnou tuhost a chuť. Poté jsem si rozdělila makronky na dvojice se stejnou velikostí, aby k sobě seděly.
-
Na jedno kolečko se nanesl pomocí cukrářského sáčku krém a vložily se maliny. Druhá polovina se přitiskla a celá pochoutka se uložila do ledničky.
Základní suroviny jsou mandle, mouka, cukr a bílky. U makrónek je důležitá chuť a barva. Jakou mají makronky chuť záleží na surovinách a náplni. Barva dodá makronkám ten správný efekt a měla by podporovat chuť. Makronky se obarvují potravinářským barvivem a neobsahují lepek. Jelikož nám přišla tahle pochoutka v naší letní sérii nezbytná, rozhodli jsme se pro vás připravit recept na makronky s malinami.
TIP: Nejste si jisti? Zkuste naši směs na výrobu makronek
