VIDEO: Jak potáhnout dort potahovací hmotou, fondánem nebo marcipánem
Jak potáhnout dort (a udělat ostré hrany)
- Promazaný dort si vyndáme z lednice a okrájíme korpus do roviny.
- Setřeme všechny drobečky.
- Dort obmažeme krémem, který je vhodný pod potahovací hmotu.
- Dort dáme zatuhnout a obmažeme ho ještě jednou.
- Přebytečný krém stáhneme kartou nebo špachtlí a dáme znovu vychladit.
- Potahovací hmotu chvíli propracujeme, aby změkla.
- Pracovní plochu podsypeme škrobem a hmotu na něm vyválíme na tloušťku 2-3 mm.
- Hmotu umístíme na dort a od středu uhlazujeme směrem ven, abychom vyhnali všechen vzduch.
- Plochy vyrovnáme za použití hladítka.
- Přebytek hmoty odkrojíme.
- Na závěr vytvoříme na dortu ostré hrany za použití dvou hladítek.
- Zdobíme podle vlastní fantazie.